277.豆花,辣子

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厉家门口有个石臼，是那种埋在地下，用脚踩的。
　　一般平时这个石臼只是砸一些粉过的豆子或者是花生面，麦子谷子之类的。
　　真的要砸辣椒粉的时候，是要单独选个日子，还得包装好，万一一个风吹来，辣倒一片人。
　　赵红梅把自己家男人叫来帮忙推磨，让大妮填豆子。
　　而赵红梅则是等在厨房，等着容七七把辣子炕干。
　　这辣子可不是用干辣椒就可以的。
　　要选已经晒干的辣子，用水洗干净，长期晒的辣子上面是有灰尘的。
　　然后在锅里一点点的炕干。
　　并不是一遍就可以的。
　　感觉干的差不多了就要拿出来晾一会，那辣子会回潮，然后再放进干锅里炕。
　　反复三次，然后才端到石臼那边，开始砸。
　　这个时候要用一个用高粱穗扎的小扫把不断的扫着周围的辣子，怕辣子跑出来。
　　而这个活计是最痛苦的，因为会辣眼睛。
　　在赵红梅和几个孩子在外面砸辣子的时候，容七七又开始炒花椒和芝麻。
　　花椒还好说，就算是是炒糊了了，也可以碾碎了用，可是芝麻就不成。
　　要是炒糊了，味道就会很苦。
　　所以容七七先炒芝麻，再炒麻椒。
　　炒好的芝麻放在一边，而是把炒好的花椒端到门口丢进辣子里面。
　　这样这辣子的香味跟花椒的麻完美的结合。
　　之后容七七还加了一些自己平时制作的香料。
　　把砸好的辣子筛选出来，粗辣椒面和细辣椒面分开做辣酱。
　　容七七更加喜欢吃辣椒油。
　　可能这是很多人的爱好。
　　容七七用的是羊油，因为猪油熬出来的板油做辣子油太容易冷，而且味道太腻人。
　　不如羊油的来到好吃。
　　其实用豆油或者葵花籽油更加好。
　　这不是不舍得嘛。
　　山脚下的他们对动物油更加爱吃。
　　把辣椒面和碾碎的盐巴搅拌均匀，再把烧热的羊油一点点的浇上去。
　　一边浇热油，一边快速的搅拌。
　　羊油独有的味道加上辣子被热油激发出来的香气，让人口水直冒。
　　几个孩子都馋的想去挖着吃了。
　　天气很冷，所以很快这辣子油就凝固上。
　　看到自己做的几份辣椒油，容七七很是开心。
　　这个在吃面的时候挖上一勺，那味道绝了。
　　而赵红梅的男人和大妮也把豆子都磨好了。
　　“别看了，一会点好豆腐，你们拌辣子油吃！”
　　容七七哪里会让几个孩子真的去挖辣椒油吃，这还不得上火？
　　看到提到厨房过滤好的豆汁，容七七把大铁锅架上，两桶豆汁就倒了进去。
　　熬豆汁是个耐心活，不是烧开就可以的，要一直搅拌，防止溢锅，还要防止熬糊了，那味道就很差了。
　　“大妹子，我去拿盐卤去！”
　　赵红梅想着自己之前在集市上买的盐卤，怕容七七这里没有。
　　容七七哪里会不准备，要不咋做豆腐？
　　“嫂子，你就别忙活了，帮我盯着点锅，我去敲点盐卤！”
　　盐卤是一种类似于粉红色的结晶体，很便宜，几分钱就一块，而一锅豆汁也最多需要那么一点点的边角料化的水。
　　容七七把盐卤用温水化开，就接过赵红梅手里的马勺。

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